سردخانه بالاصفری

آیا تا به حال درباره سردخانه بالاصفری چیزی شنیده‌اید؟ سردخانه‌ها از بخش‌های مهم در سراسر جهان برای تازه نگه داشتن انواع محصولات خوراکی، کشاورزی و غذایی است. اهمیت سردخانه بالا صفری در بخش صنایع غذایی و کشاورزی بسیار زیاد است چرا که از فاسد شدن انواع میوه، سبزیجات و غذا جلوگیری می‌کند.

نگهداری مواد در سردخانه باعث کم شدن دور ریز و اسراف در مواد غذایی و پروتئینی می‌شود و در طول سال نیز تمامی این مواد قابل دسترسی هستند. سردخانه انواع مختلفی دارد که در این مطلب به معرفی نوع سرد خانه بالاصفری می‌پردازیم. در سردخانه بالاصفر دو حالت وجود دارد، حالت اول بین دمای صفر الی پنج درجه با رطوبت نسبی زیاد برای نگهداری میوه و سبزیجات و حالت دوم با دمای بیست درجه برای غلات و حبوبات با رطوبت پایین است. در ادامه ما با همراه باشید.

معرفی سردخانه بالاصفری

سردخانه نوعی انبار است که در آن مواد غذایی مشابه که باید در دمای بالا خاصی باشند تا فاسد نشده و کیفیت‌شان از بین نرود نگهداری می‌شود. سردخانه به‌وسیله ابراز و تجهیزات خاصی دما را متناسب با نوع محصولات تا حد معینی پایین آورده و آن را ثابت نگه می‌دارد. این‌گونه کیفیت مواد حفظ شده و تازه می‌مانند.

سردخانه‌ها به دو روش سیستم تبرید تراکمی و سیستم تبرید جذبی باعث کاهش دما و حفظ برودت محیط می‌شوند. اصولاً بیشتر سردخانه‌های بالاصفری که از سیستم تراکمی استفاده می‌کنند در نوع عملکرد شبیه به هم هستند و فقط با توجه به ابعاد محیط از تجهیزات متفاوتی برای عمل سردسازی استفاده می‌شود. دسته‌بندی سردخانه‌ها بر اساس به فاکتورهای متفاوتی انجام می‌شود که یکی از آنها دما است.

سردخانه‌ها از نظر دمایی به دو نوع سردخانه بالاصفری و سردخانه زیر صفر تقسیم‌بندی می‌شوند. هر کدام از این سردخانه‌ها برای محصولات متفاوتی قابل استفاده هستند و منظور از دمای بالای صفر یا زیر صفر، دمای مطلوب برای نگهداری محصول است.

سردخانه بالا صفری چیست؟

عموماً سردخانه‌ها از سیکل تبرید تراکمی برای برودت محیط استفاده می‌کنند. سردخانه بالاصفری نیز با این سیستم دما را چند سانتی‌گراد بالاتر از صفر نگه داشته و مناسب محصولاتی مانند میوه‌، دارو، برخی از لبنیات، سبزیجات و به‌طور کلی هر محصولی که برای تازه ماندن نیاز به دمای بالای صفر دارد است.

سیستم تراکمی با چهار عمل باعث تغییر سیال (مبرد) شده و مرحله عملیات سردسازی را انجام می‌دهد به این ترتیب گرمای داخل سردخانه را به بیرون منتقل می‌کند. آن چهار عمل عبارتند از تراکم، چگالش، انبساط و تبخیر که در ادامه به توضیح مختصری درباره هرکدام می‌پردازیم.

• تراکم: در این مرحله مبرد به‌وسیله یک کمپرسور که معمولاً پیستونی است، متراکم شده و فشار آن افزایش می‌یابد تا بتواند در دمای بالایی تقطیر شود.
• چگالش: در این قسمت کندانسور حرارت خود را از دست داده و به مایع تبدیل می‌شود، اغلب کندانسورهای سردخانه بالاصفر از نوع هوای خنک هستند.
• انبساط: در مرحله انبساط مایع مبرد توسط شیر انبساط که ممکن است ترموستاتیک یا برقی باشد، دچار کاهش شدید فشار می‌شود تا بتواند در دمای سردخانه تبخیر شود.
• تبخیر: آخرین مرحله از سیکل سیستم تراکمی تبخیر است که داخل اپراتور نصب شده در سردخانه که معمولاً از نوع هوایی است صورت می‌گیرد. در این مرحله مبرد حرارت داخل سردخانه را جذب و تبخیر می‌کند و بدین صورت حرارت به بیرون سردخانه منتقل می‌شود.

این مراحل سیکل تراکمی را تشکیل می‌دهند و باعث برودت هوای سردخانه می‌شوند. البته در تکمیل این سیکل مبردها نقش اساسی دارند. گاز مبرد، ماده‌ای است که در سیستم‌های تراکمی مورد استفاده قرار می‌گیرد و باعث انتقال گرما از نقطه‌ای به نقطه دیگر می‌شود و به این صورت سرما سازی محیط صورت می‌گیرد. گاز مبرد مورد استفاده در سیکل ارتباط مستقیمی با نوع کمپرسور و روغن آن دارد بنابراین کمپرسور و روغن باید با در نظر گرفتن نوع گاز مبرد انتخاب شوند.

مبردهای سردخانه بالاصفری اصولاً از نوع فریونی یا آمونیاکی هستند که مبردهای آمونیاکی برای سردخانه با حجم بالا و محصول زیاد استفاده می‌شود و خیلی خطرناک است. مبردهای فریونی برای بسیاری از سیستم‌ها قابل استفاده هستند که خود شامل گازهای مختلفی می‌شوند و پرکاربردترین این گازها R22 است که علاوه بر داشتن خواص ترمودینامیکی و حرارتی مناسب، اثرات زیست محیطی خطرناکی دارد و امروزه کشور‌های توسعه یافته گازهای مبرد مانند R404 را جایگزین آن کرده‌اند.

طراحی سردخانه بالاصفری

در طراحی سردخانه بالاصفر ابتدا باید نوع محصول مشخص شود تا دمای مطلوب باتوجه به فاکتورهای نگهداری استاندارد مواد غذایی در سردخانه محاسبه شود. با توجه به حجم محصولات و ابعاد سردخانه انتخابی، شرایط جوی منطقه و عوامل تاثیرگذار بر گرمای محیط اقدام به محاسبه ظرفیت سردخانه می‌شود.

ایزولاسیون حرارتی اتاق و طراحی مدار سیستم سرمایشی دو مرحله اصلی از طراحی سردخانه بالاصفری است. عایق بندی تمام بخش‌های سردخانه مسئله‌ای ضروری است زیرا مانع از هدر رفتن انرژی و تغییر مداوم دمای محیط در اثر تبادل دمایی با محیط می‌شود. ایزولاسیون حرارتی اتاق یا همان طراحی پنل با نصب پنل‌های ساندویچی در تمام بخش‌های دیواره و سقف سردخانه انجام می‌شود.

در سردخانه بالاصفر به‌دلیل عدم حساسیت بالا سردخانه نیاز به عایق بندی کف نیست و دیواره و سقف کفایت می‌کند. جنس دیواره و درب سردخانه از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. دیواره‌ها باید از ورود و انتقال حرارت به داخل جلوگیری و درب باید علاوه بر دسترسی راحت و سریع از نفوذ گرما نیز جلوگیری کند.

مرحله دوم که طراحی مدار سیستم سرمایشی است باتوجه به اختلاف دمای محیط و دمای مطلوب برای سردخانه محاسبه و توانی که برای گرفتن این اختلاف دما نیاز است مشخص می‌شود. سپس کمپرسوری انتخاب می‌شود که توانایی ایجاد این توان برای کاهش دما را داشته باشد. کمپرسور اصلی‌ترین بخش سیستم سرمایشی است و پس از انتخاب آن دیگر قطعات که در ادامه به آن اشاره کردیم نصب می‌شوند.

با در نظر گرفتن ظرفیت یا بار برودتی لازم در سردخانه، میزان رطوبت مورد نیاز و انتخاب کمپرسور، اپراتور، کندانسور، شیر انبساط، دیگر قطعه‌های مورد نیاز و تجهیزات انتخاب می‌شوند. تهیه این قطعات باید طوری انجام شود که بتواند سرمای مورد نیاز را تأمین کند و دما را به نقطه مطلوب برساند.

نکات مربوط به نصب سردخانه و تجهیزات آن

پس از انتخاب دیواره و تجهیزات مورد نیاز نوبت به نصب سردخانه بالا صفری می‌رسد. در این مرحله با توجه به شاسی داشتن یا نداشتن پنل‌ها عمل می‌کنند و در صورت شاسی‌دار بودن آنها اول عایق بندی کف، سپس سقف و بعد دیواره‌ها و درب انجام می‌شود و در صورت بدون شاسی بودن اول کف سردخانه عایق شده بعد دیواره‌ها و سپس سقف و درب نصب می‌شوند. سردخانه بالاصفری باتوجه به نوع کاربرد و شرایط موجود امکان ثابت بودن یا جابه‌جایی و حمل به‌صورت کانکس نیز دارند.

در نصب تجهیزات مهمی مانند کندانسور نیز باید دقت لازم را به کار گرفت که محل نصب آن تهویه هوا را به‌صورت مداوم انجام دهد تا هوای گرم جای خود را به هوای سرد بدهد و در قسمت بالای آن فضایی جهت خروج هوای گرم تعبیه شود. کندانسور سردخانه بالا صفری نباید در محیط بسته نصب شود و در صورت قرار داشتن در مجاورت نور و گرمای خورشید باید روی آن سایه‌بان نصب شود همچنین بهتر است جوری آن را نصب کنند که باد در بهبود عملکرد آن تاثیرگذار باشد و محل نصب باید جوری انتخاب شود که جریان هوا به راحتی داخل کندانسور دمیده نشود.

درباره نصب شیر انبساط نیز با لب باید در نزدیک‌ترین قسمت به اپراتور قرار گیرد و تمیز باشد. بهتر است با لب با بست کمربندی روی لوله محکم شود و از داغ شدن لوله آن با عایق‌بندی جلوگیری شود.

خرید سردخانه بالا صفری

از آن جایی که سردخانه‌ها باید طبق فاکتورهای مهمی ساخته و نصب شوند، امکان خرید سردخانه آماده وجود ندارد و باید با در نظر گرفتن شرایط محیطی موادی که قرار است درون سردخانه نگهداری شوند ساخته و نصب شود. به علاوه سردخانه باید بتواند نیاز شما را به‌عنوان خریدار برآورده و رضایت شما را جلب کند، بنابراین صرف زمان معینی برای طراحی و ساخت یک سردخانه متناسب با نیاز شما از اقدامات مهم در این امر است.

برای سفارش سردخانه بالاصفر طبق نیاز و سلیقه شخصی‌تان به گروه‌های تولیدکننده و مجموعه‌های ساخت این محصولات مراجعه کنید و پس از کسب اطلاعات لازم در خصوص انواع سردخانه بالاصفری، ابعاد و مدت زمان لازم برای ساخت و استعلام قیمت و کیفیت متریال به کار رفته در تولید این محصولات خریدی موفق را انجام دهید.

سخن نهایی

امروزه بسیاری از مشاغل مانند صادرکنندگان انواع میوه و سبزیجات به کشورهای خارج از ایران به انواع سردخانه مانند سردخانه بالاصفر نیاز دارند. بنابراین باید به دنبال خرید سردخانه بالاصفری و با کیفیت باشند. پس با سفارش ساخت و طراحی یک سردخانه مرغوب به سازندگان معتبر این محصولات، مانع از فساد میوه، سبزیجات و… شده، همچنین ضرر اقتصادی ناشی از فاسد شدن محصولات خود جلوگیری می‌کنند.